Bolo de Reis

Ingredientes
* 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
* 2 xícaras de chá de água
* 1 xícara de chá de frutas cristalizadas
* 3 colheres de sopa de uva passas
* 1 xícara de chá de azeite de oliva
* 1 lata de leite condensado
* 4 ovos
* 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
* 1 xícara de chá de nozes picadas
* 1 xícara de chá de amêndoas picadas
* 1 xícara de chá de avelãs picadas
* Cerejas ao marrasquino para decorar


Modo de Preparo
Calda de açúcar mascavo: Coloque numa panela alta o açúcar mascavo e 1 xícara de chá de água
Misture e assim que levantar fervura abaixe o fogo para não derramar, e deixe ferver por 15 minutos
Retire, coe e reserve
Em outra panela, coloque as frutas cristalizadas, uvas passas e 1 xícara de chá de água
Deixe cozinhar por 5 minutos
Retire, coe e reserve
Coloque na batedeira o azeite de oliva, o leite condensado, as gemas e a calda de açúcar mascavo coado
Bata por 3 minutos
Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato(bata rapidamente)
Junte as frutas e misture com uma colher de pau
À parte bata as claras em neve, incorpore à massa e misture delicadamente
Por último acrescente as nozes, as avelãs e as amêndoas
Unte uma forma um com furo no meio, com capacidade para 3 litros, com azeite de oliva
Despeje a massa e leve para assar em forno médio por 30 minutos ou até que enfiando um palito, saia limpo
Retire e assim que esfriar desenforme o bolo
Decore com cerejas ao marasquino escorridas.

Não se esqueça de esconder a Fava - aqui em casa aquele que recebe
este singelo presente, tem sorte e saúde o ano inteirinho. É como
um benção dos Reis Magos.
Ou então: coloque uma moeda...
Aquele que achar a moeda no bolo, será o Rei ou a Rainha
durante todo este ano. Ao achar a moeda o escolhido deve
receber uma "coroa" de flores e abençoar todo o lar
com um punhado de ervas- como se fosse um cetro.